Большое спасибо за подробное описание и картинки-несколько раз была во Влвдикавказе-обязательно ела пироги) (очень вкусные и почему-то больше запомнившиеся- на Алагирском кольце) с собой домой везла Осетинский сыр замороженный. Сначала с ним делала, а теперь сама совершенствуюсь в его изготовлении, а на сыворотке тесто завожу для пирогов. Спасибо Вам!

Я уже здесь писал, но ещё раз повторюсь.  

Осетинские пироги не готовят по стандартному рецепту: "200 гр. того, и 100 гр. этого..." Потому что никому и в голову не прийдёт испечь один пирог. То есть количества муки, воды и других ингредиентов зависят от того сколько пирогов вы собрались испечь. Меньше трёх в Осетии печь не принято. 

Вы приготавливаете материал для пирогов (тесто и наполнитель), а из него лепите столько, сколько получится. Не бойтесь, что останется.  

Решил испечь пироги, всё приготовил, не нашёл сколько надо воды и отказался.

СУПЕР,МНЕ НРАВИТСЯ,В ОСЕТИИ БЫЛ ПОСЛЕДНИЙ РАЗ 20 ЛЕТ НАЗАД.ЖЕНА У МЕНЯ ПОВАР ОБЯЗАТЕЛЬНО ВОСПОЛЬЗУЕТСЯ ВАШИМИ РЕЦЕПТАМИ ,ХОТЯ Я НЕ НА ЧТО НЕ ЖАЛУЮСЬ!!!

большое спасибо за понятный рецепт! Сегодня впервые попробовала сделать! получилось очень вкусно!

Нужны сковороды для пирогов. Куда в Осетии можно обратиться? Ответьте на адрес grover20071@rambler.ru Заранее благодарю.

Всей семьей обожаем, Осетинские пироги. Постоянно заказывали , друг мужа из Владикавказа решил открыть кафе и мы были постоянными клиентами. Но увидев Ваш рецепт, я решила сделать сама. Спасибо, не ожидала, что может получиться. 

Спасибо за рецепт, очень вкусно. Нашел еще один неплохой рецепт осетинских пирогов http://pirogigurman.ru/

Очень люблю осетинские пироги. Спасибо за рецепт с фотографиями! 

Тоже хочется научиться готовить такие вкусняшки!

Спасибо большое за иллюстрации они мне очень помогли

Сегодня приехала из Владикавказа. Первый раз была. С погодой повезло - +18! В восторге от города и людей! А пироги!!! Попробовала и не забуду никогда! Отведала все три пирога, которыми угощали: с сыром, с мясом и свекольной ботвой. Приехала и сразу села искать рецепт. Спасибо за подробное описание. Тесто очень мне показалось необычным. Не сухое,я б сказала мокренькое, будто недопеченое(допеченое, конечно, просто рецепт такой, не хрустящее, а сочное.), как будто сливочно-молочное. В чем секрет? Никто не поделится? 

Осетия - чудесный край!

как же вкусно ,и аппетитно СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК

а при скольки градусах выпекать? 

и еще интересно насколько тонким должно быть тесто? И вообще они толстые получаются?

А я сегодня с мужем снимала на видео приготовление пирогов. Два года назад мужа босс был у нас на ужине и попробовал цахараджин. Пару дней назад он спросил мужа не могла бы я научить его жену делать такие пироги, т.к. "их вкус до сих пор у него во рту" Два года спустя! Не очень верю, что американка станет возиться, но видео сняли, потому что словами объяснить невозможно, а живем мы далеко друг от друга.  

У сына в школе одноклассники тоже часто вспоминают "русскую пиццу" 

Сама я сыр не делаю, поэтому использую равные части моцареллы и творога (farmer cheese)

Просьба к тем, кто хорошо печёт осетинские пироги, поделиться своими секретами и отличиями от нашего рецепта.  

Это поможет гостям сайта лучше овладеть навыками выпечки пирогов.  

Сейчас читала рецепты и смотрела фото, аш до слез, так на Родину захотелось! я осетинка и осетинские пироги это для меня не только еда, но и дом, родственники, детство...Сейчас живу очень далеко от дома, так захотелось цахарадженто-решила испечь, а сама не умею, только помню как это делали наши старшие, теперь с вашей помощью я их сделаю и накормлю всех своих друзей, мужа и дочу...пусть попробуют нашу кухню!!!!!спасибо...

очень люблю эти пироги. всегда заказываем их в кафе. наконец, благодаря вам научилась их печь сама. очень всё моё семейство довольно. спасибо

попроции не совсем понятны.  

не могли бы уточнить?  

сколько воды , муки, соли (хотя бы ложках) начинка опять же без пропорций вообще..шар сыра ..вы шутите ? 

понятно только сколько масла :)

Здравствуйте. Спасибо за подробный рецепт. Подскажите пожалуйста, а какое должно получиться тесто? Оно должно отлипать от рук? troubleshooter74@gmail.com

Ездили на Черное море отдыхать.Попробовали всей семьей Осетинский пирог с капустой,мясом.Очень и очень вкусный.Вот решила сама попробовать и испечь.Спасибо Вам за такие вкусные пироги.всем советую попробуйте и не пожелеете.

BOLSOE SPASIBO ! VSEM ZDOROVJA I UDACI ! DOROGIE ZEMLIAKI , MOJA MAMA V DETSTVE MNE PEKLA PIROGI S TVOROGOM NA SKOVORODE BEZ MASLA ...ONA IZ MOZDOKA ....EE NET BOLSE NA ETOM SVETE ....A PIROGI NIKTO NE MOZET VOSPROIZVESTI ....ESLI KTO ZNAET RECEPT ....NAPISITE NA EMAIL VIKTORAS777@BK.RU...S BLAGODARNOSTJU IZ PRIBALTIKI .

Спасибо Вам огромное за рецепт! Готовила первый раз и все получилось просто суууууупееееееееер!!!

Ни что не может сравниться с осетинскими пирогами,это на самом деле божественная еда!!!

Если вы будете делать пироги с картошкой и сыром можно использовать плавленые сырки "Дружба",достойный аналог осетинскому сыру,но только с картошкой...)))

Бимболат,  

эти снимки сделаны действительно в Канаде. Кад да уымы ирон адамима базонга фанды, уад иу мам афысс сармагондай ма асыккма:  

ironfarn(собачка)list.ru

Руслан Кучиты!!! Я хотел спросить, где сделаны эти фотографии??? Как я вижу это Канада или Америка!!! Ыз дан Канадайы ама мын Ирон адамы фехъусын уыдзан тын ахсызгон!!!

Мне здесь подсказывают, что начинка в этом случае слишком жидкая. Она не должна промачивать тесто.

В Москве дивные осетинские пироги пекут в пирожковойна рынке близ метро Нагатинская, Ай, какие вкусные и красивые! Кто руководит этой пирожковой - не знаю - работницы испугались вопроса о заведующей. 

В пирогах у них всегда очень сочная начинка, при этом пироги не промокают. В чем секрет?

а сколко муки.....?

Кух - от слова kuchen. Кстати, Руслан, я с Вами согласна. В традиционной немецкой кухне встречаются и другие блюда-аналоги, например то, что осетины называют дзыка. А еще приправа (не знаю осетинского названия), готовят впрок на зиму: молодые листочки и плоды горького перца с солью плотно утромбовывают в банки и в холод, по мере необходимости добавляется сметана- и через 2-3 часа на стол. Это, наверное, и есть дружба народов

Как кух пишется по-немецки?  

Интересно, потому что это не первый случай, когда мне говорят, что у немцев, или их потомков встречаются блюда, схожие с осетинскими.  

Если принимать во внимание обилие аланских и сарматских поселений на территориях современных Германии и Франции (A History of the Alans in the West, University of Minnesota Press, by Bernard S. Bachrach), следы аланской кухни в Европе также не казались бы столь невероятными. 

Трудно сказать, где можно увидеть, но в нашей семье кух традиционно пекут женщины нескольких поколений.Думаю, во всех немецких семьях знают и любят кух за его вкус ,быстроту и простоту приготовления.

Очень интересно. 

А можно где-то посмотреть этот немецкий пирог? 

Осетинский пирог - полный аналог немецкого пирога куха: и тесто, и начинки,и технология. Вкусно! Интересно: кто первым был - немцы или осетины?

Огромнейшее СПАСИБО за рецепт. Я ела эти пироги. Это божественная еда. Но хозяйка, которая пекла их (она не осетинка) и нас угощала - не хотела делиться рецептом (это было на Сахалине). Я попробовала испечь, как она сказала и ничего не получилось. Теперь благодаря такому подробному описанию и фото я тоже попробую их испечь... ОСЕТИЯ, БРАВО !!!!

Вы хорватский знаете?Я сам дОбро,а Ви?Хвала Вам на таком прЕкрасном сайту!С сахарадженом-проблема-нет свёклы.Мне уже намекают на конец маскарада(здесь сейчас маскарад).Вы в Осетии живёте?Как я давно там не была!Я так хочу,чтобы моя дочь побывала на Родине своей мамы!Я обязательно её туда отвезу!Удачи Вам во всём!Желаю процветания Вашему прекрасному сайту!

Хвала Виктория.  

Како си? 

Надо их угостить ещё и Цахараджыном. Им очень понравится.

Руслан,спасибо Вам огромное!Я живу в Хорватии и сделала в офис три пирога на свой День рождения.Пироги съели сразу,говоря,что такого они ещё не пробовали.Я сделала с сыром Фета,сметаной и картошкой.Теперь меня всё время просят принести ещё А ведь они попробовали только картовджын!

Ну это, наверно в зависимости от того, сколько пирогов. Если останется лишнее тесто, положите в холодильник и оно увас будет готово для следующего раза. Хранить можно несколько дней, плотно накрыв целофаном. Или же можно испечь из него ароматный хрустящий хлеб.

A skol'ko muki???

спасибо! надо будет сделать, вспомнить детство ))  

а малокалорийное питание вообще с национальными кухнями не сочетается ))

Я помню те пироги. Они были наполнены жирным фаршем и поэтому их называли нардджын. На самом деле это было каким-то производным от фыдджын.  

Но в осетинской кухне были пироги с сыром и кусочками говяжьего жира - фиу. Такие пироги называли фиуджынта.  

Не думаю, что они хорошо вписываются в нормы современого малокалорийного питания

когда-то во Владикавказе возле Детского мира, там где сейчас Нацбанк напротив него был магазин, где пекли осетинские пироги.. мы там в детстве их покупали всегда.. назывались они кажется нарджын.. и были не знаю точно с чем, вроде бы сало с луком..  

может быть, кто нибудь знает о таких пирогах.. что же в них за начинка была? как их делать? нигде не могу найти такой рецепт..

Обожаю осетинские пироги, частенько их делаю, только вместо сухих дрожжей кладу свежие, мне кажется, что со свежими даже лучше получается. Спасибо, что так подробно объяснили! А насчет грамматики скажу, что русский язык настолько красив, многообразен и сложен, что не каждому дано правильно изъясняться на нем, а уж тем более писать. Да, приятно общаться с человеком грамотным, но с человеком душевным и порядочным общаться приятнее. Спасибо!

Я закончила СОГУ в далеком 1975году,с подругой Хутинаевой Азой уехали на Украину.О!Как мы скучаем за Осетией!Спасибо Вам за рецепт,все доходчиво объяснили.Получается очень вкусно!Отправила дочери в США ваш рецепт,теперь ее семья наслаждается.Теперь по поводу ошибок:это просто смешно на этом сайте делать замечания.Спасибо еще раз!

Осетины-народ чудесны!!! Люблю свой народ безумно!!! Иратта разма

Отличный рецепт, спасибо!

Zdravstvyite, znayu, 4to mnogie gotovyat pirogi, ne polzuyas' dyxovkoi! mojet vi znaete podrobnosti? dyxovki ne imeetsya)))))))))))

Спасибо большое за статью. Мы с мужем выросли на КМВ. Сейчас живем в Питере. В прошлом гду ехали в поезде с молодой осетинской парой. Они нас накормили пирогом Картофджын. Мы их - яблочными пирожками. Все остались довольны. С тех пор муж просит осетинских пирогов. А спросить не было у кого - все наши друзья - осетины говорили, что у них мама печет. А сами мы русские... Огромное вам спасибо. Пошла я в магазин - за сыром. Сегодня печь буду.

Потому что цахараджын это осетинское название пирогов с зеленью. А в осетинском языке правила Ж и Ш нет.

Я вот недавно наткнулся на сайт осетинские пироги , заказал там у них пироги с доставкой - очень вкусно конечно,но вот один вопрос меня мучает до сих пор: 

почему названия осетинских пирогов пишутся на русском языке например: "ЦахараджЫн", но правило написания буквы "И" после Ж и Ш игнорируются?

Вчера около дома обнаружила магазин с осетинскими пирогами. Никогда не ела до этого. Это так вкусно! А теперь попробую сама сделать. Спасибо за столь чудесный сайт. Очень информативный и очень познавательный.

Больше всех нравится осетинский пирог с сыром и свекольными листьями... Заказываю тут www.tripiroga.ru у них цены будут пониже остальных... пару пирогов на 500 руб реально взять.

Спасибо за такое наглядное \\\"пособие\\\"! Как-будто сама уже и приготовила!! Маленькое замечание. Вы пишите : берем двумя руками и ложим на сковородку. В русском языке нет глагола \\\"ложим\\\". Только \\\"кладем\\\"!!! Еще раз спасибо!

Очень замечательный рецепт и все здорово и поэтапно расписано! Я даже распечатала себе на память.Я сама часто пекла осетинские пироги, а сейчас уже подзабыла маленько... Особенно с бурачными листьями - песня просто. Но в средней полосе их не особо часто встретишь на рынке... Сегодня может испеку вечером /только с сыром/ - мужа порадую /он русский, но родом из Владикавказа/. Спасибо за отличный рецепт.

Впервые попробовали Осетинские пироги прошлым летом в Пятигорске,и с мясной начинкой и с картошкой, и с сыром,и с зеленью--очень вкусно!!!!!!!!!!А в Москве оказывается есть доставка Осетинских пирогов ,так же как пицца.Случайно увидела на улице курьера с сумкой "Осетинские пироги".Заказывать не пробовала,хочу сама испечь.Рецепт замечательный ,очень доходчивый!!!!!!!!!Спасибо вам большое!!!!!!!!!!!

Подскажите пожалуйста, пропорции в граммах, а то пробовала на глаз и получились твердые и не очень вкусные:(а жаль, пробовала в Осетии, то там мягкие и вкусные...очень жду пропорций...на глаз опредилить не могу - ну не дано мне и все мой мейл - bebedik@mail.ru

читала, а у самой слюнки потекли.Я метиска и знаю какие они вкусненькие. Сама тоже пеку и дети их с удовольствием поглащают. Жаль, что здесь на Украине не продается Осетинский сыр .

Доброго времени суток! У вас отличные пироги! Я некоторое время назад открыла для себя это блюдо. Пыталась сама приготовить, но вот в чем загвоздка! Не получается расскатать как нужно, тесто рвется и начинка распределяется неравномерно. Вот читаю комментарии и у всех все отлично! Может у меня руки такие Можно поподробней описание самого процесса раскатывания??? Пожааааалуйста.... А самый лучший вариант=это если есть возможность заснять весь процесс на видео и выложить

Осетинские пироги - это ВЕЩЬ. Моя свекровь научила меня их готовить. Все гости, которые пробовали остались в восторге. Это незаменимое блюдо на всех праздничных столах. А осетинский сыр можно заменить любым сыром, который хорошо плавиться в духовке. Попробуйте приготовить и вы не пожалеете!!!! Осетинские пироги - это болюдо для ленивых хозяек!!!! 

Определёной последовательности нет, потому что на традиционный стол для вознесения молитвы Богу кладут три пирога одного вида - уалибахта, с сыром. На осетинские праздники лучше - три треугольных пирога (артадзыхонта). Все остальные виды пирогов пекутся преимущественно для обычного употребления в пищу. Хотя нет ничего зазорного, если вы приготовили цахараджынта или картофджынта и с ними перед ужином также помолились Богу.  

Перемешать пироги с другими видами можно только после того, как старший произнёс молитву (арта кардзыны акуывта). Фыдджын всегда подают отдельно, обычно позже чем другие пироги.

Подскажите пожалуйста в какой последовательности укладывают пироги на тарелку? К примеру: фыдджин, уалибах, сахараджин (снизу вверх), или это не суть важно. Хотя я понимаю, что есть четкая последовательность. И еще на какой-то культовый праздник в числе пирогов нет картофджина - на какой именно? Большое спасибо.

у меня часто спрашивают рецепт осет. пирогов жены сотрудников моего супруга. они проживают за пределами Осетии но их мужьям очень они нравятся и они пытаются "достать" их у меня. Я не против, но всегда оговариваюсь, что невозможно научить печь заочно, по телефону или по рецепту ! Техникой приготовления НЕОБХОДИМО овладеть. Это просто необходимо увидеть своими глазами и проделать под контролем умелицы не менее трех раз! А то что у вас все же получились вкусные пироги , так это козырь начинки! о тесте: мы замешиваем тесто на на основа обычного дрожжевого, так что не теряйтесь с количеством продуктов, о загляните в книги рецептов.

Спасибо! Очень хорошие рецепты!!!! Молодцы!

Огромное спасибо за столько наглядный рецепт, но напишите, пожалуйста, рецепт в граммах. На глаз совсем неопытной (но желающий научиться ) хозяйке трудно определить кол-во продуктов. Очень жду от Вас перечень продуктов в граммах. Хочу удивить своего любимого и порадовать (он у меня Осетин). СПАСИБО.

Все блюда из осетинской кухни супер ,дома в Кишиневе их готовлю с удовольствием мои вечнодобавки требуют! Хотя сама я молдованка но мачеха у меня с Нагира.А в этом году я с удовольствием надела национальный осетинский костюм на етническом фестивале! Здоровья и мира всем!

Рецепт супер, но хотелось бы узнать какое количество муки, воды и масла надо, просто напишите пожалуйста каких ингридиентов и в каком количестве потребуется.Заранее спасибо

Всё замечательно: и сайт в целом,и конкретные рецепты осетинских блюд! Только хотелось бы напомнить составителям кулинарных статей ,что в русском языке не существует глагола "ложить". Без обид! Слюбовью и уважением. Осетинка

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а с творогом осетинские пироги можно печь? Если да, то как приготовить такую начинку?

Спасибо огромное!!! Это просто потрясающе! Вкуснятина , как в детстве. Я ездила на лето к бабушке в город Нурек (Таджикистан), у нее была подруга осетинка, и она кормила нас такими чудесными пирогами, ммммм... Просто вернулась в детство, аж до слез трогательно

Пока жил в Осетии постоянно ел их очень замечательная штука! Надо будет дома приготовить.

Этот рецепт полностью скопирован отсюда и помещён на сайте одноклассников, без указания ссылки на Ваш сайт! Посмотрите вот здесь, пожалуйста 

http://wg10.odnoklassniki.ru/dk?st.cmd=altGroupPhotosAlbum&st.albumId=48106133192705&st.groupId=47335364689921&tkn=8797

Стыр бузныг! Если бы не вы ...Я далеко от родной Осетии, но благодаря вашим усилиям чувствую себя не таким отделённым от своего народа. Руслан ты благородный человек, настоящий горец!

вуф... правду говорят, новичкам везет. у меня получилось!!! 

не идеально канеш, но мой дорогой (родом из Осетии) сказал, что ооочень близко к оригиналу  

я так рада так рада!!! и такая вкуснятина получилась ммм!!!! пальчики оближешь!!! 

СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ЗА СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ!!!

ну хотелось бы и в перый раз не слишком напортачить))) тем более что сезон когда есть ботва уже проходит - на улице жара, все сохнет и горит... так что возможность повторить опыт будет не скоро. 

духовка электрическая, температура 200, сковорода сталь с "двусторонним антипригарным покрытием", как было написано на этикетке. 

предполагаю, что минуты 2 подержу, поверну-встряхну, ну и далее от результата)) 

общее время минут 15-20, где-то так, да? 

ух, сколько у меня вопросов, но это ж не обычный пирог)))))

Мария, точное время назвать довольно трудно. Оно зависит от вида духовки, температуры и даже от типа сковородки. Некоторые практикуют легкое встряхивание сковородки после первых нескольких минут в духовке, для того, чтобы пирог не успел сильно прилипнуть. Передерживать пирог на нижнем уровне также не стоит - он подгорает и твердеет. Надо пытаться самой регулировать время, применительно к вашим условиям. После обретения некоторого опыта вы будете безошибочно определять, когда нужно переставлять наверх и когда вынимать из духовки.

Скажите, пожалуйста, а сколько по времени нужно примерно держать пирог на нижнем уровне духовки? Я понимаю, что когда перестает прилипать, но как это определить? Не будешь же каждые 5 минут вытаскивать и смотреть прилипает или нет.

РЕЦЕПТ ПРОСТО СУППЕР!! ОГРОМНОЕ СПАСИБИЩЕ!!! БЫЛА ВО ВЛАДИКАВКАЗЕ ДВА РАЗА В 1986ГОДУ И В 1991 ,ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛИСЬ ПИРОГИ, НУ И , КОНЕЧНО ПРИРОДА! ЕЗДИЛА В ГОСТИ К ДРУЗЬЯМ ! ЧАСТО ПОКУПАЛИ ПИРОГИ В РЕСТОРАНЕ " ВЛАДИКАВКАЗ" , ПРИЕХАВ ДОМОЙ ПЫТАЛАСЬ ПЕЧЬ ИХ, НО ТАКИЕ НЕ ПОЛУЧАЛИСЬ. А БЛАГОДАРЯ ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ, ПОЛУЧИЛИСЬ, ПРОСТО ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ! ЕЩЁ РАЗ СПАСИБО ЗА НЕГО! ВОТ СЕГОДНЯ НАЧАЛА ДЕЛАТЬ ОСЕТИНСКИЙ СЫР ПО РЕЦЕПТУ ВАШЕГО САЙТА, ПОСМОТРИМ КАК ПОЛУЧИТСЯ!

Спосибо Вам за интересную и полезную информацию. Иллюстрированный рецепт осетинских пирогов просто впечатлил. Эта информация интересна мне, во-первых, потому что по первому образованию я являюсь инженером-технологом питания (закончил технологический ф-т Донецкого государственного университета экономики и торговли), а во-торых, я часто слышал от мамы про осетинские пироги. Она имеет осетинские корни по отцу (девичья фамилия - Бадтиева), но в Осетии была совсем маленькой. У меня осетинской крови еще меньше, но я проявляю много внимания ко всему, что связано с Северной Осетией. Связавшись с нашими осетинскими родственниками в Москве, я договорился о поездке в фамильное село Бадтиевых - Ставт-Дорт. Собираюсь взять с собой маму, чтобы она вспомнила детство, а я увидел, то о чем так часто слышал. Едим в Осетию в конце сентября этого года, тем более из интернета я подчерпнул, что на это время выпадает День Республики и День города Владикавказа. Вот тогда-то мы и попробуем осетинских пирогов и араку. Спасибо Вам. Удачи, любви, здоровья и мира! e-mail: evgen_bondarenko@stpu.gov.ua

Спасибо большое создателям сайта! За последние 10 дней третий раз готовлю пироги по вашему рецепту!Так доходчиво и методично рассказано и показано, что не хочешь, а приготовишь! Необыкновенно вкусные!!! При этом, если наловчиться готовить их, то получается очень быстро. Моя семья и наши друзья очень довольны. Ожидаем новых рецептов вашей национальной кухни. Мира и добра вашему дому! А ваши дома очень открыты и гостеприимны. Спасибо!

Я тут программу делаю про представителей различных национальностей, которые в нашем краю живут. Вот про осетин информацию ищу. Мне бы к сроку уложиться, а я вместо того в сторону муки и дрожжей поглядываю! Вот, что прикажете делать??? 

Кстати, край наш - земли, на которых раньше скифы и сарматы жили, так что привет с исторической родины:)

Просто класс!

http://sayings.ru/world/osset/osset.html 

http://www.tatrov.ru/Ethnic/Aforism%20B.html 

http://poslovitsa.yaxy.ru/kontynent/index_32.html 

как искать заходиш в http://www.yandex.ru/ 

набираеш в строке поиска то что надо и шариш по сайтам  

если в ето поисковике нету нужной тебе информации  

внизу есть строка: в других поисковых системах: Google · MSN · Yahoo! · Rambler · Яндекс.Каталог ищиш в них. Удачи . 

Админ.  

Хорошие ссылки. Но не в тему. Пироги с пословицами могут не пойти  

Serhio , ты не мог бы их перенести их в раздел осетинского языка. Я открыл там соответствующую страницу. 

Л®оі с©§ пі°жҐ ліЁсЇЈ йё  Руслан Кучиты 14.5.2008 .

Для тех, кому нужны точые пропорции ингредиентов.  

Осетинки в осовном муку, соль, сыр и все другие компоненты выпечки пирогов, берут, как говорится, на глаз. Но по их опыту можно сказать, что если брать 0,3-0,4 кг. муки и 15-20 гр. соли на один пирог, должно быть нормально.

В Осетии бывал как врач МВД в 1993 г. и позже. Уалибахи с картошкой понравились и Фыдджыны с мясом. Фыдджыны делали в формочке из толостой фольги, как для кексов, получались индивидуальные порции.

Ирон цыхт мам куы нае ваейы,уаед аез райсын адыгъейаг цыхт аемае сулугуни,уый фаестае та бааефтауын фаелмаенцыхт(творог).Диссаджы каердзынтае мын рауайы

Поделитесь пожалуйста где в Москве можно купить свежий осетинский 

сыр. 

Роману ТЕДЕЕВУ - пришлите Ваши координаты телефон или email - на gkoval@list.ru 

Заранее благодарен Георий

отличные пироги получились спасибо света цаболова

получилось отлично!!! не думала что с первого раза так выйдет! делала с картошкой и сыром  

Руслан Кучиты 

Рады за вас. Продолжайте совершенствовать мастерство  

Л®оі с©§ пі°жҐ ліЁсЇЈ йё  Руслан Кучиты 10.7.2007 .

Завтра попробую сделать пироги по вашему рецепту. После чего обязательно напишу как получилось. Правда сыра осетинского у нас нет, возьму Feta и немного голандского сыра, надеюсь будет тоже вкусно. Огромное спасибо за рецепт!

Очень уважаю Осетию и осетин. Прекрасный народ.Дружу со многими из них.А пироги осетинские ел в Владикавказе, Эльхотово,даже в Питере,конечно у моих друзей осетин. 

Ошибки-ерунда!На этом не зацикливайтесь.Сколько этих ошибок в московских газетах... 

А пироги очень вкусные.Аж слюнки текут! 

Будьте здоровы, братья!!! Пусть будет счастлив народ осетинский!

Прекрасный саит! скажите пожалуйсто, осетинская сырча что это за блюдо?

отличный сайт! отличные рецепты!

эх....какие пироги, ажжжжж слюной подавился...

И еще. В Пятигорске продавали осетинские пироги с сыром и картофелем маленькие и из тонкого теста, величиной с русский блин. Жарили на сухой сковороде, смазывая пирог кисточкой намоченной в масле. Нет ли у вас такого рецепта?

Пожалуйста дайте рецепт "в граммах" если можно :). Сколько муки на картинке например? Сколько дрожжей?  

Спасибо

Мне кажется рецепт достаточно точный для того чтобы начать печь Уже многие пробовали и были довольны. Следуйте тексту и фотографиям. 

А там дальше пойдет шлифовка. Она может длиться довольно долго.

Ребята, а можно поточнее рецепт. А то я действительно далеко и старших у которых можно спросить рядом нет.А так хочется научться печь пироги.... 

Давно хотела научиться печь осетинские пироги! Но нет точного рецепта: сколько муки, сколько воды, сколько соли? А по картинкам не уверена,что получится. Если есть возможность, укажите точную рецептуру! Заранее благодарна! Ирина

... а эт опять я)))... 

... простите, что не в тему, но, может быть, кто-нибудь подскажет мне адресок странички в интернете с осетинскими поговорками и пословицами с переводом на русский язык, естественно?)))... поверьте, очень надо!)))... уже замучилась искать, честное слово!((((...